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清蒸的话怎么做,大概要蒸几分钟

时间:2020-10-02 05:47:01 /人气:667 ℃
清蒸的话怎么做,大概要蒸几分钟 第一种 广式清蒸排骨的做2113法: 主料: 排骨5261 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉4102 2小匙1653 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法: 将第一种做法中豆豉换成咸鱼(一小块,弄碎)。 第三种 蒜香做法: 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法: 将第一种做法中豆豉换成火腿片。 第五种 梅菜排骨的做法: 将第一种做法中豆豉换成梅菜。清蒸排骨原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。制作方法:1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。 制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸本回答由网友推荐


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